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식품 통계로 알아보는 유가공업 산업 동향
  • 구분 식품
  • 등록일 2020-12-16
  • 조회수 8339
식품 통계로 알아보는 유가공업 산업 동향
우유, 치즈, 버터, 요구르트 등 다양한 유제품을 생산하는 유가공업의 과거와 현재를 알아볼까요!

10월 초하루부터 정월까지 국왕에게 바쳤던 '타락죽'
조선시대에는 우유 제품을 통틀어 '타락'이라고 불렀습니다. 타락죽은 쌀을 곱게 갈아 물과 우유로 죽을 쑤는 음식으로 왕실이나 사대부가의 보양식으로만 이용되었던 귀한 음식이었습니다. 출처 : 한국세시풍속사전

임금님의 보양식 '타락죽'이 우리 식탁에 오르기까지
1937년, 우유는 임금님과 사대부만 먹을 수 있었던 귀한 음식으로 1937년 경성우유에서 우유를 제품화하면서 일반 가정에서도 판매되기 시작했습니다.
1962년 연유, 1965년 분유, 1968년 버터, 1969년 치즈, 1971년 발효유로 이후 1970년 초, 본격적으로 우유를 이용한 유가공품의 생산 및 산업화가 이루어지면서 우리 식탁에서도 우유 및 유제품을 쉽게 볼 수 있었습니다.
산업화로부터 60년이 지난 지금, 우리나라의 유가공품 생산규모는?
2015년 61,300억 원, 2016년 60,241억 원, 2017년 60,710억 원, 2018년 55,220억 원입니다.(출처 : 통합식품안전정보망)
출산율 저하로 인한 주소비층 감소, 대체 음료의 증가로 유가공품 시장의 매출액은 점차 하락세를 보이고 있습니다.
2018년 우리나라에서 가장 많이 생산되었던 유가공품은?
전체 2,453,606톤에서 우유 119만톤(48%), 발효유 56만톤(23%), 가공유 52만톤(21%), 치즈 9만톤(4%), 유크림 3만톤(1%), 분유 2만톤(1%), 기타 1만톤(1%)입니다.
'하락세'의 유가공품, 그럼에도 '상승세'인 품목이 있다면? 최근 3년(2016~2018) 주요 품목 제품의 평균 매출 증가율 비교·분석
1위 버터류 9%, 발효유류 6%, 치즈류 4%, 우유류 3%, 분유류 0%로 버터류가 9%로 가장 큰 상승 폭을 보였으며, 대부분의 유가공품은 10% 내외의 증가율이 나타났습니다. (출처 : 통합식품안전정보망)

마트에서 유가공품을 구매할 때, 소비자는 어떤 부분을 먼저 확인할까요?
제조일자/유통기한 26%, 브랜드/제조사 15.4%, 용량 13.2%, 원산지 11.3%, 영양성분 10.2%, 가격 10.2%, 식품첨가물 8.2%, 기타 5.6%으로 소비자들은 유가공품을 살 때 유통기한>제조사>용량>원산지>영양성분 순서로 확인하는 것으로 조사되었습니다.
출처 : 통계청, 가공식품 품목별 구입 시 중요하게 생각하는 요소(유가공품, 2018)

유가공품을 구매하기 전에 꼭 확인해야 할 영양소 3가지!
유당, 우유를 먹으면 배가 아픈 사람들은 '유당불내증'일 확률이 높습니다. 락토프리제품 또는 저유당 제품을 선택하여 구입하세요.
나트륨, 대부분의 유제품은 나트륨 함량이 낮은 편이지만, 가공치즈 등 일부 유제품은 나트륨 함량이 높기 때문에 주의가 필요합니다.
당류, 어린이의 가공식품을 통한 당류 1일 섭취 기준은 37.5g입니다. 당류 1일 섭취 기준은 37.5g입니다. 우리 아이의 건강을 위해 '당류' 함량, 꼭 확인해주세요!

새로워진 영양성분 DB기능으로 유가공품의 영양성분에 대한 궁금증, 식품안전나라에서 알려드립니다!
식품안전나라>건강영양>식품영양성분DB 메뉴에서 확인해보세요.
영양성분표시를 확인하여 내 몸에 맞는 유가공품을 선택해보세요!
더 많은 식품통계 이야기는 식품안전나라에서 확인하세요.

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첨부파일
  • 식품통계로 알아보는 유가공업 산업 동향.png

부서 빅데이터정책분석팀

담당자 김보형

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