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식품통계로 알아보는 빵 이야기
  • 구분 식품
  • 등록일 2019-12-06
  • 조회수 4542
◆ 식품통계로 알아보는 빵 이야기
- 오늘날 빵은 주식인 밥을 대체할 만큼 많은 사람들로부터 사랑받고 있습니다. 식사부터 디저트까지 각광받는 빵에 대해 알아볼까요?

- 우리나라에 빵은 언제부터 알려지게 되었을까요? 1890년 외국 선교사들로부터 '면포'라는 빵과 '설고'라는 카르텔라가 처음 만들어진 뒤 1920년대 후반 제분공장 및 풍국제분주식회사가 설립되면서 빵의 시대가 열렸습니다.

- 이러한 빵의 매출액은 어떻게 변화하고 있을까요? 2009년 155백억 원, 2010년 169백억 원, 2011년 272백억 원, 2012년 236백억 원, 2013년 276백억 원, 2014년 263백억 원, 2015년 265백억 원, 2016년 269백억 원, 2017년 285백억 원, 2018년 285백억 원으로 나타났습니다.(출처: 통합식품안전정보망) 빵의 소비가 늘어나면서 시장규모는 꾸준히 성장하고 있습니다.

- 꾸준히 성장 중인 제빵시장, 소비자들이 가장 선호하는 빵은 어떤 종류일까요? 기타 12,262억 원 43%, 케이크 8,348억 원 29%, 식빵 2,099억 원 7%, 도넛 1,532억 원 5%, 피자 1,291억 원 5%, 파이 1,074억 원 4%, 핫도그 1,024억 원 4%, 카스테라 680억 원 2%, 무스케익 177억 원 1%, 티라미수 80억 원 0% 으로 나타났습니다.(출처: 통합식품안전정보망) 빵 제품 중 기타를 제외하고 케이크의 매출액의 비중이 가장 높게 나타났습니다. * 기타: 단팥빵, 크림빵 등 상기 분류 유형 외 제품

- 그렇다면 소비자들의 빵 섭취량은 어떻게 될까요? (86g 단팥빵 1봉지 기준) 2012년 78개, 2013년 81개, 2014년 92개, 2015년86개, 2016년 90개, 2017년 79개로 나타났습니다.(출처: 한국농수산식품유통공사(2018 가공식품 세분시장 현황-빵류시장, 보건복지부 질병관리본부(2017국민건강통계)) 실제로 1인당 연간 빵 섭취량은 78~92개로 나타났습니다.

- 실제로 빵을 만들 때, 어떤 원료가 가장 많이 들어갈까요? 빵류에 많이 사용되는 원료 순위는 밀가루 66.7%, 백설탕 11.8%, 계란 4.8%, 팥앙금 3.1%, 팜유류 1.8%, 버터 1.6%입니다. 출처: 한국농수산식품유통공사(2018 가공식품 세분시장 현황-빵류시장)
원료 중 밀가루가가장 많이 사용되며, 밀가루, 백설탕, 계란이 전체 원료의 83.3%를 차지하고 있습니다.

◆ 이렇게 많이 섭취하는 빵, 안심하고 먹을 수 있을까요? 국내 유통 빵의 평균 당류 함량은 22.9g으로, 1일 당류 섭취권고량(50g)의 45.8%로 나타났습니다. 트랜스지방은 92%(109개)가 제로수준이며, 함유제품(8%) 중 평균 트랜스지방 함량은 0.03g으로 1일 섭취권고량(2.2g)의 1.3%로 나타났습니다.(출처: (보도자료) 빵류 영양표시 확인하소 선택하세요(19.8.21))

- 꼭 영양성분 표시를 확인하고 트랜스지방, 당류가 적은 제품으로 선택하세요! 자세한 내용은 식품안전나라에서 확인하실 수 있습니다. *100개 이상의 점포를 운영하는 제과점이 조리·판매하는 식품 및 가공식품은 영양성분을 표시해야 합니다.
식품의약품안전처에서는 식품 안전 확보를 위해 주기적으로 위생점검을 실시하고 있습니다. 적합 98.4%, 부적합 1.6%, 출처: 통합식품안전정보망, '18년도 빵류 위생점검 결과 2,898개소를 점검하여 48개소(1.6%)의 위반업체가 나왔습니다.
매년 다양한 빵제품이 출시되면서 여러 종류의 빵을 다채롭게 먹을 수 있습니다. 즐겨먹는 빵, 꼼꼼하게 확인한다며 더 안전하게 즐길 수 있지 않을까요?


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첨부파일
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부서 정보화통계담당관

담당자 김보형

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