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  • 방법 : 검색어 사이에 | 를 입력
  • 설명 : 입력된 검색어가 포함한 모든 문서를 검색
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  • 방법 : 첫 검색어 뒤에 한 칸 띄고 !를 입력 후 두 번째 검색어를 붙여서 입력
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(구검색) 		“ ”
  • 방법 : “ ”사이에 검색어를 입력
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(순차검색) 		[]
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소비자뉴스

컨슈머 뉴스레터 (Issue.22) : 매실청 안전하게 담그는 방법은?
  • 등록일 2026-06-05
  • 조회수 1381

컨슈머 뉴스레터 Issue.22


- 매실청 안전하게 담그는 방법은?


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※ 대체 텍스트를 제공하는 이미지입니다.


국민 안심이 기준입니다. 안전한 식의약 생활을 위한 컨슈머뉴스레터. 2026.6.5.(금) Issue.22. 매실청 안전하게 담그는 방법은? 매실청 담금 안전 가이드. 매실의 계절, 매실청 안전하게 담그세요. 안전하게 담근 매실청. 매실 씨앗에 독성이? 매실의 씨앗에는 자연적으로 시안화합물이 있습니다. ※ 과량 섭취 시 두통, 어지러움, 호흡곤란 등을 유발할 수 있어요. 시안화합물. *외부 환경으로부터 식물이 스스로를 보호하기 위해 만들어내는 물질. 시안화합물을 줄이는 매실청 담그기, 알려드릴게요! 안전한 매실청 담가 볼까요. 1, 매실을 잘 세척하여 물기 제거 후 꼭지를 제거해 주세요. 황매실을 사용하면 청매실 대비 시안화합물이 약 70% 줄어요. 씨앗을 제거한 매실로 담그면 시안화합물이 약 95% 줄어요. 2, 매실과 설탕을 1:1 비율로 소독된 용기에 켜켜이 담아주세요. 설탕 대신 올리고당(1:1)을 사용하면 시안화합물이 약 14% 줄어요. 매실청은 담근 초기(1개월)에는 담금병을 느슨하게 잠그거나 주 1회 정도 가스를 빼주는 것이 안전해요. ※ 감소된 시안화합물의 백분율은 일반 매실청 대비 각 단계에서 감소된 비율입니다. 안전한 매실청 담가볼까요. 3, 실온에서 3~4개월 담금 후, 매실을 제거해 주세요. 매실 제거 후 매실청을 숙성시키면 시안화합물이 약 22% 줄어요. 4, 매실을 제거한 매실청은 서늘한 곳에서 6개월 이상 숙성시켜 주세요. 매실청은 6개월 이상 숙성시키면 시안화합물이 약 13% 줄어요. ※ 감소된 시안화합물의 백분율은 일반 매실청 대비 각 단계에서 감소된 비율입니다. 보도자료. 중금속 기준 초과 농산물 ‘국화’ 회수 조치. 주요 식·의약 정보. 커피 하루 5잔 마시면 내 심장에 생기는 일? 홍보영상. 해썹이 간다! 식탁으로, 미래로, 세계로. 식품의약품안전처.

첨부파일
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부서 위해예방정책과

담당자 박혜민

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