미국 식품의약품청, '스콤브로톡신(히스타민) 형성 어류 및 어류 제품의 부패 및 히스타민' 정책준수지침 최종본 발표

오늘, 미국 식품의약품청(FDA)은 어류 및 어류 제품 중 스콤브로톡신(히스타민) (Scombrotoxin (histamine))에 대한 FDA의 고찰을 설명하는 최종 정책준수지침(CPG)을 발표함.

동 CPG 'Sec. 540.525 스콤브로톡신(히스타민) 형성 어류 및 어류 제품의 부패 및 히스타민 정책준수지침(Sec. 540.525 Scombrotoxin (Histamine)-forming Fish and Fishery Products – Decomposition and Histamine (CPG 7108.24) Compliance Policy Guide)(*)'은 FDA가 감시 샘플링 및 검사 중 검출된 히스타민 및 부패 관련 오염 사례에 대한 조치를 취하는 데 도움을 줄 것임. 또한, FDA가 조치를 취할 수 있는 히스타민 수준을 낮춤으로써 스콤브로톡신(히스타민)어류중독(SFP)과 관련된 소비자 보호를 강화할 것임.

현재 과학적 증거에 따르면, FDA는 부패에 대한 히스타민 기준을 50ppm 이상인 2개 이상의 샘플에서 35ppm 이상인 1개 이상의 샘플로 낮추는 것이 적절하다고 결론지음. 이는 해당 수준의 히스타민이 생선의 심각한 부패와 잘못된 취급을 나타내기 때문임. 또한, 질병 발생 가능성에 따라 200ppm의 히스타민 수준을 채택하는 것은 2013년 FAO/WHO 보고서(**)의 결론과 일치하며, 다른 국가들의 기준과 일치화될 것임.

(*) https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-sec-540525-scombrotoxin-histamine-forming-fish-and-fishery-products-decomposition-and-histamine

(**) https://www.who.int/publications/i/item/9789240691919