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깎은 사과는 왜 색깔이 변하는거죠?
- 등록일 2007-06-15
- 조회수 32513
Q. 사과나 어떤 과일들은 깎아놓으면 색이 변하는데 왜 그런걸까요?
▶ 갈변이라는 화학적 반응 때문입니다. 갈변은 한마디로 말하면 산화 작용인데요 과일이나 채소가 가지고 있는 어떤 성분이 공기 중의 산소와 만나 산화효소의 작용으로 인해 점차 갈색으로 되는 현상을 말합니다.
※ 더 자세한내용은 아래 첨부파일을 참고해주세요^^~
부서 위해기준팀
담당자 이동하
전화 02-352-4797~8
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