요즈음의 우리는 건강을 우선시 하는 이른바 웰빙 문화시대에 살고 있습니다. 그리고 식용유에까지 웰빙 바람이 불면서 콜레스테롤을 낮춰주고 항산화효과가 있는 올리브유가 우리 식탁을 차지해 오고 있습니다. 하지만 올리브유는 여러 가지의 장점이 있는 반면 일반 식용유로 사용하기에 너무 향이 강해 이를 기피하는 소비자도 있습니다. 최근 이런 올리브유의 단점을 보완하는 포도씨유를 선호하는 사람들이 많은데 포도씨유는 불포화지방산이 풍부해 올리브유와 유사한 효능을 가지면서도 향이 은은해 우리 입맛에 더 잘 맞기 때문입니다.

식용유지라 함은 유지를 함유한 식물 또는 동물로부터 얻은 원유를 제조․가공한 것으로 식용유는 크게 동물유와 식물유로 나뉘며, 상온에서 액체상태를 유지하는 제품은 유(油)로 불리며 상온에서 고체상태를 유지하는 제품은 지(肢)로 분리되며 대두유, 옥수수유, 채종유, 현미유, 참기름, 들기름, 홍화유, 해바라기유, 목화씨유, 올리브유, 채종유, 팜유, 야자유, 우지, 돈지, 정제가공유지, 쇼트닝, 마아가린류, 고추씨기름, 카포크유 등을 말합니다.

일반적인 식용유는 콜레스테롤을 함유하고 있으며 이를 지나치게 섭취하면 식용유 안에 포함된 포화지방 성분 등이 몸에 축적되어 비만의 원인이 될 수도 있습니다.

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