우리나라를 대표하는 음식하면 떠오르는 음식이 무엇일까요? 여러 가지가 있겠지만 빠지지 않는 것이 김치입니다. 김치는 우리나라 전통 발효식품으로 주로 가정에서 만들어 많은 국민들이 주요 부식으로 먹고 있습니다. 김치는 지역과 김치 재료의 종류와 특성 및 담그는 방법의 차이에 따라 200여 종 이상이 있습니다. 김치는 카로틴, 식이섬유(dietary fiber), 페놀성 화합물과 같은 여러 가지 생리활성 물질들이 함유되어 있어서 항산화, 항암, 고혈압 예방 등 여러 가지 기능성을 나타내는 것으로 알려져 있습니다.

글 편집부

국제식품규격위원회(CODEX)는 2001년 국제식품으로 공인한 우리나라 전통 음식인 김치(Kimchi)에 대하여 미국의 건강전문지인 『헬스(Health)』는 ‘세계 5대 건강식품’ 중 하나로 선정하였는데요 웰빙 음식 ‘김치’는 비타민(B1, B2, C 등)과 무기질(칼슘, 칼륨등)이 풍부하고 소화를 도우며 암 예방에 유익하다는 것이 선정 이유였습니다.

이러한 김치의 단점은 소금이 많이 들어 있는 것입니다. 특히 남부지방에선 소금과 젓갈을 많이 쓰기 때문에 맛이 더 짠데요 이에 소금 섭취를 많이 하면 발생할 수 있는 고혈압, 위암 등을 예방하기 위하여 김치를 싱겁게 담그는 것이 바람직합니다. 보통 소금의 농도가 1~2%로인 김치를 저염김치라고 하며 유기산 등 김치 맛 성분은 저염김치가 고염김치보다 더 풍부합니다. 최근에 나트륨 과다섭취에 관하여 사람들의 관심이 높아진 만큼 김치회사에서도 저염김치를 상품으로 팔고 있습니다.

그리하여 오늘은 직접 저염김치를 만들어보기로 했는데요 함께 보실까요?

오늘의 저염김치 저염오이소박이

만들어볼까요!

오늘은 저염김치에 관한 소개와 저염오이소박이 만드는 방법에 관하여 알아봤습니다. 소개한 저염오이소박이의 경우 완성까지 20~40분 정도 밖에 걸리지 않으며 매운 것을 잘 드시지 못하는 분이나 어린아이들이 먹기에도 괜찮은 김치입니다. 시간나실 때 도전해보시는 것은 어떨까요?