식품의약품안전처는 순대, 계란, 떡볶이 떡에 한해 2017년까지 식품안전관리인증 의무화를 추진한다. 해당 제조업체들이 HACCP을 단계적으로 도입할 수 있도록 식약처는 인증 준비 단계부터 인증 후 관리단계까지 전반적인 기술 지원에 나설 계획이다.

글 편집부

업계 상황 고려해 단계적 의무화 추진

식약처는 HACCP의 점진적 확대를 위해 단계적 의무화를 추진한다. 단, 영세 업체의 종업원 수를 고려해 HACCP 의무 적용 시기를 세분화시켰다. 순대 제조업체는 종업원 2명 이상인 경우 2016년까지, 2명 미만인 경우 2017년까지 HACCP을 의무적으로 적용해야 한다. 계란 가공업체 는 5명 이상인 경우 2016년까지, 5명 미만인 경우 2017년까지 HACCP 의무 적용을 완료해야 한다. 떡볶이 떡 제조업체의 경우 5단계(종업원 10명 이상인 경우 2017년까지 우선 적용)로 세분화할 방침이다. 이들 제조업체들이 대부분 연매출액 5억원 미만(순대 94%, 계란 64%, 떡볶이 95%)인 데다 종업원 5명이 되지 않는 곳(순대 89%, 계란 36%)이 많기 때문에 식약처는 또한 소규모 순대? 알 가공품? 떡볶이 떡 제조업체들이 HACCP을 조속히 도입할 수 있도록 컨설팅 비용은 물론, 위생안전시설 개선비용을 국고로 지원할 예정이다.

HACCP 실효성을 위한 다양한 정책

식약처는 HACCP 제도의 실효성 확보를 위해 사후 관리에도 총력을 기울일 계획이다. 올해 8월 이른 바 ‘원스트라이크 아웃제’를 도입해 HACCP 지정 업소가 주요 위생안전 조항을 위반하거나 평가점수가 60점 미만일 때는 즉시 HACCP 인증을 취소할 방침이다. 또한 HACCP 인증 유효기간 갱신제도를 신설해 3년마다 HACCP 재심사를 받게 할 예정이다. 불시에 업체를 방문하는 현장 점검의 기능도 강화된다. 정기적인 평가 외에도 식품위생법 위반업체나 시기별 수요가 많은 식품 생산업체를 무작위로 방문하는 수시 점검도 추진할 계획이다.

앞서 식약처는 지난 10월부터 전국의 떡볶이 떡? 알 가공품 제조업체, 순대 원료 판매업체를 대상으로 위생관리 실태 등을 집중 점검하고 있다. 점검 결과 위생이 취약한 부분은 제도 개선을 통해 보완할 예정이다.
한편, 현재 HACCP 의무적용이 완료된 품목은 어묵류, 배추김치 등 7개 품목이며, 어육소시지, 과자? 캔디류 등 8개 품목은 2020년까지 단계적으로 의무화를 추진하고 있다.

※ 의무화 완료 품목: 비가열음료, 빙과류, 냉동수산식품(어류, 연체류, 조미가공품), 냉동식품(피자류, 만두류, 면류), 어묵류, 레토르트식품, 배추김치, 도축장(소s·돼지·닭·오리)
※ 의무화 진행 품목: 어린이 기호식품 8개 품목(어육소시지, 과자 캔디류, 음료류, 빵류 떡류(떡볶이떡 포함), 초콜릿류, 국수 유탕면류, 특수용도식품, 즉석섭취식품 / 집유업, 유가공업