1 꽃게 손질하기

꽃게는 깨끗하게 씻어 가위로 입부분과 다리 끝 쪽을 잘라냅니다. 칼로 꽃게를 반으로 갈라 내장을 빼고 4등분 한 뒤에, 생강즙과 후춧가루로 재워둡니다.

2꽃게 튀기기

찹쌀가루에 약간의 물을 넣어 성글게 반죽한 뒤, 꽃게에 골고루 묻혀줍니다. 그리고 다시 마른 찹쌀가루를 묻힌 다음, 170℃ 정도의 식용유에 바삭하게 튀겨 냅니다.

3양념 베이스 만들기

매운 고춧가루, 맛술, 간장, 물엿, 식용유를 넣고 잘 섞습니다.

4매운 고추 소스 만들기

섞은 재료를 냄비에 넣고 한소끔 끓입니다. 양념이 끓어 오르면 홍고추, 청고추, 토마토케첩, 마늘, 생강을 넣고 한 번 더 끓인 뒤에 불을 끕니다.

5꽃게 강정 버무리기

큰 그릇에 튀긴 꽃게를 담고 매운 고추 소스를 붓습니다. 그리고 양념이 꽃게에 골고루 스며들 때까지 버무립니다.

6매콤달콤 꽃게 강정 완성!

꽃게에서 뜨거운 김이 빠질 때까지 섞어주고, 소스가 배어서 단단하게 굳으면 접시에 담아냅니다.