쌉쌀하면서도 향긋한 맛이 잃었던 입맛을 되찾게 해주는 냉이는 채소 중에서 단백질 함량이 가장 많고 비타민 A와 C, 칼슘, 인이 풍부하게 들어있어 나른해지기 쉬운 봄철 즐겨먹으면 아주 좋다. 다이어트를 하는 사람이 섭취할 경우에는 영양결핍을 효과적으로 예방할 수 있다. 또 소화기관이 약하고 몸이 허약한 사람, 생리불순이나 출혈환자에게도 좋다고 알려졌다.

냉이는 국, 찌개에 넣어 먹거나 어린 냉이를 데쳐서 나물로 먹는 것이 가장 일반적이다. 밥이나 죽에 섞어서 쌉싸름한 맛을 즐기기도 한다. 특히 냉이의 맛을 잘 살리면서도 건강식으로 손색이 없는 냉이볶음밥은 어른뿐 아니라 어린이들이 먹기에도 안성맞춤인 요리다. 소금이나 설탕 등의 조미료를 첨가하지 않고 만들기 때문에 성장기 어린이들의 과도한 나트륨 섭취를 예방할 수 있다. 오로지 자연 재료의 풍미만으로 담백하고 구수한 맛을내, 먹을수록 건강해지는 요리다. 만드는 방법도 간단해 누구나 간편하게 조리해 먹을 수 있다.

냉이를 다양하게 즐기는 방법

냉이 나물 냉이를 소금물에 살짝 데쳐서 소금과 깨소금, 참기름에 버무린다. 깔끔한 맛을 즐길 수 있다. 데쳐서 양념초고추장을 하거나 된장을 넣어서 버무려 먹어도 좋다. 냉잇국 가장 많이 하는 조리법으로 끓는 물에 쌀뜨물과 된장을 풀어서 국을 끓이면 냉이의 향이 그대로 살아난다. 여기에 조개나, 멸치, 잔새우 등을 넣어 맛을 낸다. 다진 마늘을 넣으면 마늘 향과 잘 어우러진다. 냉이 뿌리 무침 나물을 만들 때처럼 뿌리를 잘 씻어 끓는 물에 데친다. 된장과 고추장 다진 마늘, 깨소금을 넣고 간을 맞추고 마지막으로 참기름을 넣어 향을 더한다. 냉이 튀김 뿌리와 줄기, 잎 전체를 잘 씻어 튀김가루를 입혀살짝 튀겨낸다. 쑥과 함께 튀겨도 좋다. 아이들의 간식으로 제격!

Recipe

재료 및 분량
냉이 50g, 된장 1T, 마늘 3개, 양파 반 개, 당근 1/4, 밥 한 공기, 깨 약간, 참기름 1t

TIP
냉이볶음밥에 두릅양파샐러드를 곁들어 보자. 살짝 데친 두릅과 식초에 재운 양파를 초고추창 소스로 마무리하기만 하면 되는, 아주 간단한 레시피의 건강 샐러드다. 냉이와 두릅은 봄철 나른한 기운을 말끔히 씻겨줄 최고의 궁합!

김초은씨는 간단한 재료와 레시피로 주부들이 손쉽게 만들 수 있는 요리를 블로그(blog.naver.com/eunchoda)에 소개하고 있다. 아이를 키우는 주부라면 누구나 공감이 가는 다양한 건강 정보와 웰빙 식단을 공유하면서 인기를 얻고 있는 4년차 파워블로거다.