1 육수 만들기

쇠고기는 핏물을 제거한 뒤에, 양파와 마늘을 넣고 물을 부어 1시간 이상 끓여냅니다. 육수가 다 우러나오면 면포에 국물을 걸러 육수를 만듭니다.

2고기 손질하기

삶은 쇠고기는 건져낸 다음, 결 반대 방향으로 먹기 좋게 썰어 둡니다.

3재료 다듬기

배추, 무, 느타리버섯, 표고버섯은 잘 다듬은 뒤에 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다.

4전복 다듬기

전복은 솔로 깨끗이 씻어낸 뒤에, 내장을 잘 다듬고 이빨을 잘라냅니다.

5효종갱 끓이기

1.에서 걸러낸 육수를 다시 냄비에 넣고 끓입니다. 육수가 끓어오르면 무를 먼저 넣고, 무가 투명해질 정도로 익으면 배추, 버섯, 전복을 순서대로 넣습니다.

6간 맞추기

전복이 익으면 썰어둔 쇠고기를 넣고, 저염간장을 조금씩 넣습니다. 맛을 보면서 간을 맞춘 뒤 그릇에 담으면 완성!