2026. 3. 27. (금) Vol.10 / Issue. 12

안전한 식의약 생활을 위한 컨슈머 뉴스레터

살모넬라 식중독 예방 가이드!

가정에서 달걀로 인한 살모넬라 식중독 예방?

단계별 위생 수칙 준수

？？ 가정에서 달걀 취급요령
구입부터 조리까지 단계별 위생 수칙 준수가 중요합니다.

살모넬라균이 뭐죠?

가금류(닭, 오리 등), 돼지, 소와 같은 가축이나 개, 고양이 등 반려동물이 주요한 병원소

병원소: 병원체가 침입하여 증식, 발육하고 있는 장소. 즉, 병원체가 증식하면서 다른 숙주에 전파될 수 있는 상태로 저장되는 장소를 가리킨다.

원인식품

날달걀, 덜 익힌 달걀 및 가공품, 오염된 육류 및 가공품, 가금류 및 가금류 가공품
→ 살모넬라균에 오염된 식재료를 상온에 방치하거나, 음식 손질 시 교차 오염이 가장 큰 위험요인

임상증상
급성 위장염(혈성 설사 가능), 경련성 복통 및 발열 등이 나타나며,
설사에 의해 어린이와 노인의 경우 심한 탈수 증상이 자주 발생

01. 구입 및 보관

신선도 확인 후 냉장 보관 (4℃ 이하)

4℃(냉장 온도)에서 보관한 달걀은 1일 차부터 살모넬라균이 99% 이상 급감, 35일 후까지 99.9% 이상 생장이 급감됨

별도 보관 용기에 담아 냉장고 안쪽에 보관

가정에서 세척하여 보관금지

02. 조리 중 위생 (교차오염 방지)

조리 직전 냉장고에서 꺼내 사용

달걀 껍데기 만진 후 비누로 30초 이상 손 씻기

달걀이나 껍제기에 닿은 칼, 도마 세척·소독 철저

03. 가열 및 섭취

중심 온도 75℃에서 1분 이상 충분히 가열하여

노른자와 흰자가 모두 단단해질 때까지 익혀 섭취

* 날달걀 섭취 주의

식품의약품안전처