- 폭염 등 여름철 날씨로 인한 식중독 발생 증가 우려에 따라 식중독 예방 홍보자료(포스터 등)를 활용한
여름철 식중독 예방 홍보 실시
ㅇ 홍보자료
- 카드뉴스 2부 / 대량조리음식 식중독 주의요령

식품의약품안전처 | 국민 안심이 기준입니다. YOUR SAFETY IS OUR STANDARD

클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 주의!
대량 조리한 음식 식중독 주의 요령

식품의약품안전처
STEP1
육류 등은 중심온도 75℃, 1분 이상 완전히 조리

1분 75℃ 충분한 가열, 조리 *중심온도(75℃)

TIP! 어패류는 85℃, 1분 이상 익히기


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STEP2
조리된 상태로 상온에 방치되지 않도록, 조리 후 즉시 제공

즉시제공 가능한 2시간 이내 섭취 권장!

TIP! 대량조리음식을 상온에 방치할 경우, 서서히 식으면서 혐기성 조건에서
살아남은 포자가 발육·증식하여 식중독 원인이 될 수 있습니다.


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STEP3
가급적 여러 개 용기에 나누어 담거나, 뜨거운 음식은 빠르게 냉각

규칙적으로 저어서 냉각

TIP! 차가운 물이나 얼음을 채운 싱크대에 올려놓고 저으면 더 빠르게 냉갹할 수 있습니다.

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STEP4
따뜻한 음식은 60℃ 이상, 차가운 음식은 5℃ 이하로 보관
보관온도 지켜 식중독 예방!

TIP! 보관된 음식 섭취 시 독소가 파괴되도록 75℃ 이상으로 재가열해야 합니다.


청렴韓 세상 | 식품의약품안전처 | 국민 안심이 기준입니다. YOUR SAFETY IS OUR STANDARD

대량 조리한 음식의 식중독 예방을 위해 주의와 노력이 필요합니다.

식중독 주의요령을 꼭 기억해 주세요!

식중독! 멈춰!