자유게시판

♬ 라면 왜 나쁜가 ?
  • 작성자 안정은
  • 등록일 2021-10-22
  • 조회수 47
작성자 : 안정은 (제안자 - 영양사)

주 제 : 식품 안전

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

제안서 :
한국전통식품 및 전통양념 제조와 유통에 따른 정부 규제에 관한 고찰과
그 발전방향 - 부산광역시를 중심으로 ( 1999. 10. 20, 김대중 대통령 / 안상영 부산광역시장 / 윤석천 금정구청장 )


제안자 :
부산광역시 금정구청 기획 감사실 (실장 : 임병철 )
지방행정 주사 (6급), 안정은 (安貞垠)
- 한국방송통신대학 5년과정 가정학과 가정학사(1980년 ~1985년)
- 부산대학교 행정대학원 2년6개월과정, 행정학과 행정학석사(1987년 3월
~1990년)
...................................
- 경성대학교 행정학과 박사과정 수료 (1999년 3월 ~2003년)
- 한국방송통신대학 4년과정 가정학과(식품영양학 전공 -식품영양학사)
(2008년 3월 ~2012년)
※ 국가 자격증 영양사 면허 취득 (2014년)

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

제 목 : ♬ 라면 왜 나쁜가 ?


0. 라면이 왜 나쁜가
라면 등 시중의 식품에서 ‘정제염’ 이 들어있음을 표기하고
실제 ‘신안 천일염’ 이 들었다면 그 식품에서는 이상 증상 즉 근육통이나 편두통 증상이 나타나지 않을 수 있다.
현재 시중에 나오는 라면에는 1) 정제염이 들어 있고 / 2) 면을 튀겨서 / 3) 스프(가루 양념)를 국물에 넣기로 되어 있는데
스프에는 글루탐산나트륨(미원, 미풍의 성분인 인공조미료)이 들어 있다

1) 정제염에서의 이상 증상(근육통 또는 편두통)은
라면 1개를 먹으면 이상 증상이 없어도 2개를 먹으면 경미하게 나타났다.
수년 전 이경규씨가 홍보대사로 나온 라면이었고 그 즈음 달인 김영만씨가 겨울 호빵에서 홍보대사로 나왔을 때의 그 호빵에서도 1개는 먹어도 이상 증상(정제염)이 없었으나 2개를 먹으니 증상이 나타났다.
이들 식품은 기업의 식품이며 기존의 식품이다.

2) 기름에 튀긴 면에서의 기름 성분이 열대지방에서 생산되는 팜유나 야자유 등이면 이들 기름에는 포화 지방산이 많이 함유되어 있어 좋지 못할뿐만 아니라 또한 그 기름의 생산을 한국에서 생산하지 않아 기름의 생산과정(즉 정제과정)을 신뢰할 수 없다.
참고로
상기 열대지방의 기름(팜유, 야자유 등)들은 한국에서 각종의 비누를 만들 때 많이 사용하는 기름인데 이 기름들이 알칼리성분으로 가수분해되어 비누화(=검화)가 될 수 있다.
알칼리성분으로는 수산화나트륨이나 수산화칼륨을 사용하며 ‘ 비누화값’ 은 ‘ 식물성기름 1g을 비누화하는데 필요한KOH(수산화칼륨)의 mg수’ 를 의미하는데 비누화값은 분자량에 반비례하여 지방산 중 저급지방산이 많은 기름의 비누화값이 높다. 즉 야자유(약 257) 및 팜유(약 203)가 비누화값이 높아서 비누의 기름으로 많이 사용이 되며
옥수수기름은 약 190이며 올리버유는 약 191로 비누화값이 낮다 ( - 식품학 / 조영, 김영아, 김미정 공저 / 한국방송통신대학교출판부 / 2009년 44쪽 ~51쪽)
정부제안추진에서의 손살균을 위한 한방살균비누에서 올리버 기름을 사용하고 있는 것은 손을 직접살균하는 비누이므로 기름의 정제과정에 위해요소가 없는 올리버 기름을 사용하고 있는 것이다.

3) 스프에 있는 인공조미료가 이전에는 안전했을지 모르나 지금은 알 수 없다.
- 이하 줄임

등록 : 2020. 8. 18(화)
식약처 (처장 : 이의경) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판 외
...........................
등록 : 2021. 10. 22(금)
식약처(처장 : 김강립) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판

**
글 등록시 입력한 비밀번호를 입력해 주세요.
비밀번호 입력