과일 통조림 내부의 얼룩진 변색은 안전한 것인가요? Q : 과일 통조림을 먹다보면 통조림 내부 표면에 녹이 슨 것처럼 다소 얼룩덜룩하게 변색되어 있는데, 인체에 유해한 것은 아닌지요? 통조림의 용기로는 양철통과 알루미늄통이 주로 사용되고 있습니다. 양철은 철강 원판에 주석을 도금한 것으로, 도금방법에는 가열주석도금과 전기주석도금의 두 가지 방법이 있습니다. 최근에는 알루미늄제 캔이 많이 쓰이는데 이때 순도가 높은 알루미늄을 사용하는 것이 중요합니다. 순도가 낮으면 전해적(電解的) 작용으로 부식되어 구멍이 뚫리기 때문이지요. 또 플라스틱 필름에 알루미늄박을 붙인 「플렉시블캔(flexible can)」이라는 살균 가능한 봉지용기가 보급되어 많이 이용하고 있는데 이것도 통조림에 속합니다. 유리병에 식품을 담고 밀봉 ·살균 처리한 것도 일종의 통조림이라고 할 수 있습니다. 과일이나 과즙 통조림을 제외하고는 보통 통조림 제품은 장기간 유통 중에도 상품가치를 유지하기 위해 도장(塗裝) 깡통이 사용되고 있으나, 과일이나 과즙의 통조림은 내용물의 색이나 풍미의 변화를 방지하기 위하여 도장되지 않은 깡통을 사용하고 있습니다. 그런데, 도장되지 않은 깡통은 조금씩 녹아 나오는 주석의 작용으로 깡통 내면이 부식되어 2∼3년 지나면 금속 냄새가 나게 됩니다. 때문에 제조한지 너무 오랜 시간이 지난 통조림 제품은 내용물의 신선도 및 상품적 가치가 떨어진다고 볼 수 있습니다. * 첨부화일을 참조해주시기 바랍니다.