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품목별기본정보

일본공정서

품목별 정보
식품첨가물명	규소수지
식품첨가물영문명	Silicone Resin
성상	이 품목은 무~담회색이고, 투명 혹은 반투명의 점조한 액체 또는 페이스트상의 물질로서, 거의 냄새가 없다.
확인시험	이 품목을 적외흡수스펙트럼 측정법 중 액막법에 따라 측정할 때, 2,960㎝-1, 1,260㎝-1, 1,124~1,010㎝-1 및 800㎝-1 각각의 부근에 흡수대를 확인한다.
순도시험	(1) 추출 규소유의 굴절률 n25D = 1.400 ~ 1.410 이 품목 15g을 달아, Soxhlet 추출기에 넣고 사염화탄소 150㎖로 3시간 추출한 후, 추출액을 수욕상에서 증발하여 시험액으로 하고, 굴절률을 측정한다. (2) 추출 규소유의 동점도 100 ~ 1,100 mm2s-1 (1)의 시험액의 25℃에서의 동점도(動粘度)를 측정한다. (3) 비중 0.96 ~ 1.02 (4) 이산화규소 15.0% 이하 (1)에서 추출한 후의 잔류물을 약 100℃에서 1시간 건조하고 그 중량을 단다.
정량법
사용기준	식품공업에 사용되는 목적은 유성 혹은 수성의 거품에 대해 강력한 소포작용을 갖는 경우이다. 또한 생리적으로 저활성이기 때문에 각종 농축공정, 발효공정 및 증류공정에서 사용되며, 작업의 능률화, 제품의 균일화 등에 대단히 도움이 된다. 식품의약품관계에서 응용되고 있는 구체적 예는 다음과 같다. 1) 양조공업 : 간장 등 2) 발효공업 : 이스트, 젖산, 알콜 등 3) 식품공업 : 제당, 당밀, 유제품, 쨈, 과즙제품, 두부 등 4) 의약품공업 : 항생물질의 제조, 비타민유의 농축 시 사용법은 대상 식품에 따라 잡다하지만, 규소유를 그대로 가한 경우 또는 적당한 희석제로 희석해서 가한 경우 등이 있고, 각각의 목적에 상당한 제품이 시판되고 있다. 단, 원칙적으로 다음 주의가 필요하다. ① 대상물이 수성인 경우는 소포제를 사용하고, 그 외의 경우는 오일형 소포제를 사용한다. ②소포의 목적은 아주 소량으로 부족하기 때문에 충분히 희석해서 사용하는 것이 경제적이다. 단, 유해한 희석제는 사용할 수 없다. 또 튀김 식품 제조 시에 소포목적으로 사용되고 있지만, 대두유에 1~10ppm 첨가하면 산가, 카르보닐가, 착색도가 낮아지고, 열산화억제 효과가 있다고 하는 보고가 있다 [薄水理一郞 : 식품공지 34, 771 (1987)]. 더구나 미국에서는 소포제로서 우유를 제외한 식품에 통상 10ppm 이하의 양이 사용되는 외에 이형제로서도 확인되고 있다.

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