식품첨가물데이터베이스 - 국외기준정보 > 일본공정서

바로가기 메뉴

주메뉴 바로가기
콘텐츠 바로가기

홈

국외기준정보

일본공정서

일본공정서

품목별 정보
식품첨가물명	개미산이소아밀
식품첨가물영문명	Isoamyl Formate
구조식
화학식	C6H12O2
분자량	116.16
함량	본 첨가물은 개미산이소아밀(C6H12O2) 95.0% 이상을 함유한다.
성상	본 첨가물은 무색 투명한 액체로, 특유의 냄새가 있다.
확인시험	(1) 본 첨가물 1㎖에 수산화나트륨용액 (1→25) 10㎖을 가하여 수욕중에서 흔들어 섞어가면서 5분간 가열할 때, 특유의 냄새는 없어지고 상층의 유분은 이소아밀알코올 냄새가 난다. (2) (1)에서 얻은 하층의 수용액 1㎖에 염산 (1→4) 1.5㎖를 가하고, 다시 마그네슘 분말 20㎎을 여러 번에 나누어 가한다. 거품 발생이 없어진 후, 황산 (3→5) 3㎖ 및 크로모트로프산 10㎎을 가하여 흔들어 섞은 후, 따뜻한 물에서 10분간 가열할 때, 액은 홍자색을 띈다.
순도시험	(1) 굴절률 n(20, D) = 1.396~1.399 (2) 비중 0.880~0.886 (3) 용액상태 아주 맑음 (2.0㎖, 70vol% 에탄올 4.0㎖) (4) 산가 1.0 이하 (향료시험법) 단 적정은 얼음물 속에서 냉각하면서 하는데, 10초간 지속하는 담홍색을 띌 때까지 적정한다.
정량법	본 첨가물 0.5g을 정밀히 달아 향료시험법 중 비누화가 및 산가 시험을 한 후, 다음 식에 따라 함량을 구한다. 비누화가 – 산가 개미산이소아밀(C6H12O2)의 함량 = --------------- × 116.16 (%) 561.1
사용기준	사과, 살구, 오렌지, 레몬, 서양배, plum, 스트로베리 등의 flavor로 한다. 사용량은 음료 5~10ppm, 아이스크림 10~15ppm, 사탕 20~30ppm, 츄잉껌 200~300ppm 등이다. 개미산에스테르는 시간이 지나면 저절로 분해되어 개미산을 유리하기 때문에 저장할 때에는 단단히 마개를 해서 냉암소에 보존할 필요가 있다. 장기간 저장한 것은 정제하고 난 후 사용하면 좋다.

목록

quick