식품첨가물데이터베이스 - 일반정보

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품목별 정보
성상
식품첨가물명	메틸셀룰로오스
식품첨가물영문명	Methyl Cellulose
이명	Cellulose methyl ether; INS No. 461
CAS Number	9004-67-5
화학명	Methyl ether of cellulose; Cellulose methyl ether
함량	메톡실기 25% ∼ 33% 함유한다
백색 또는 백색에 가까운 과립 또는 분말로 흡습성이 있고 냄새가 없다
용도
점증제, 유화제, 안정제
확인시험
용해성 물에 팽창, 클로로포름과 에테르 불용성, 빙초산에 녹는다. Foam test 품목 0.1%용액 격렬하게 흔들어준면 층 형성이 나타난다(이 시험은 다른 셀룰로오스 에테르부터 카르복시메틸 셀룰로오스의 구별을 확인할 수 있다). 침전물 품목 0.5% 용액 5ml에 황산동 또는 황산알루미늄 5% 용액의 5ml를 가한다. 침전물은 없다(이 시험은 다른 셀룰로오스 에테르부터 카르복시메틸 셀룰로오스의 구별을 확인할 수 있다).
순도시험
건조감량 품목을 105o 에서 3시간 건조할 때 그 감량은 10% 이하이어야 한다. pH 5.0 - 8.0 (1 → 100 ). 황산 회분 1.5%이하, 이 품목 1 g을 시험한다(방법 I). 비소 3 mg/kg 이하 (방법II). 납 10 mg/kg 이하. 중금속 40 mg/kg이하, Limit Test의 지침과같이 이품목 0.5g을 시험한다(방법 II).
정량법
Ethoxyl 과 Methoxyl 그룹확인를 위한 방법으로 methoxyl 그룹의 함량을 확인한다.

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