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국외기준정보

미국

제4. 품목별 규격 및 기준

품목별 정보
식품첨가물명	글루콘산칼슘
식품첨가물영문명	Calcium Gluconate
구조식
화학식	(C6H11O7)2Ca·H2O
분자량	448.40
함량	이 품목은 건조한 다음 정량할 때, 글루콘산칼슘 [(C6H11O7)2Ca·H2O] 98.0∼104.0%를 함유한다.
성상	이 품목은 백색결정성 또는 입상의 분말로서 냄새가 없고 맛이 없다.
확인시험	(1) 이 품목의 수용액(1→40)은 확인시험법중 칼슘염의 반응을 나타낸다. (2) 이 품목의 수용액(1→40) 1ml에 염화제이철시액 1방울을 가하면 진한황색을 나타낸다. (3) 이 품목의 따뜻한 수용액(1→10) 5ml에 빙초산 0.7ml 및 새로 증류한 페닐히드라진 1ml를 가하고 수욕상에서 30분간 가열하고 식힌 다음 유리봉으로 내벽을 긁을 때 결정을 석출한다. 결정을 취하여 끓는 물 10ml를 가하여 녹이고 활성탄 소량을 가하여 여과한다. 식힌 다음 유리봉으로 내벽을 긁어 석출하는 결정을 건조하여 융점을 측정할 때, 그 융점은 약 196∼202°(분해)이어야 한다.
순도시험	(1) 용 상 : 이 품목 1g에 물 20ml를 가하고 60°로 가온하여 녹일 때, 그 액은 거의 징명 이하이어야 한다. (2) 염화물 : 이 품목 0.3g을 취하여 염화물시험을 할 때, 그 양은 0.01N 염산 0.6ml에 대응하는 양 이하이어야 한다. (3) 황산염 : 이 품목 0.5g을 취하여 황산염시험을 할 때, 그 양은 0.01N 황산 0.5ml에 대응하는 양 이하이어야 한다. (4) 비 소 : 이 품목 0.25g을 온탕 20ml에 녹여 이를 시험용액으로 하여 비소시험을 할 때, 이에 적합하여야 한다(4ppm 이하). (5) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다. (6) 자당 또는 환원당 : 이 품목 0.5g에 물 10ml 및 묽은염산 2ml를 가하여 약 2분간 끓이고 식힌 다음 탄산나트륨시액 5ml를 가하여 5분간 방치하고 물을 가하여 20ml로 하고 여과한다. 여액 5ml에 펠링시액 2ml를 가하고 1분간 끓일 때, 즉시 등황∼적색의 침전이 생겨서는 아니된다.
건조감량	이 품목을 80°에서 2시간 건조할 때, 그 감량은 0.5% 이하이어야 한다.
정량법	이 품목을 건조한 다음 약 0.5g을 정밀히 달아 묽은염산 5ml를 가하여 녹이고, 이에 물 50ml, 수산화나트륨시액 25ml 및 2-옥시-1-(2'-옥시-4'-설포-1'-나프틸아조)-3-나프토에산시약 약 0.1g을 가하여 즉시 0.05M 이.디.티.에이.용액으로 적정한다. 종말점은 적색이 완전히 소실되어 청색으로 된 점으로 한다. 0.05M 이.디.티.에이.용액 1ml ＝ 22.42mg (C6H11O7)2Ca H2O
글루콘산칼슘의 사용기준	사용량은 칼슘으로서 1. 빵류 - 1.75%이하 2. 기타식품 - 1%이하 다만, 특수용도식품 및 건강기능식품의 경우는 해당 기준 및 규격에 따른다.

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